Holm oak chunks, janë copa druri nga prerja dhe qërimi i dushkut. Këto copa janë ideale për ushqimet që duhen gatuar dhe tymosur për një kohë të gjatë. Në varësi të tymit që dëshironi të merrni, mund t'i zhytni copat e drurit në ujë për të paktën 20 minuta; pastaj shtoni ato mbi thëngjijtë e ndezur. Rekomandohet për peshk dhe mish te kuq.