Paketimi me vakum është një teknikë e cila është veçanërisht e përshtatshme për ruajtjen e ushqimeve të freskëta, megjithatë ajo gjithmonë duhet të kombinohet me ruajtjen e ushqimit në frigorifer. Paketimi i peshkut të freskët ose mish të grirë në vakum duhet ruajtur në ngrirje. Para se të paketoni ushqimin tuaj në vakum lëreni atë të arrijë temperaturën e ambientit (nën 40°C).