Paketimi me vakum është një teknikë e cila është veçanërisht e përshtatshëm për ruajtjen e ushqimeve të freskëta, megjithatë, ajo gjithmonë duhet të kombinohet me ruajtjen e ushqimit në frigorifer. Paketimi i peshkut të freskët ose mish te grire ne vakum duhet ruajtur në ngrirje. para se te paketoni ushqimin tuja ne vakum lereni ate te arrijë temperaturën e ambjentit (nën 40 °).